Bゾーン　M-008

第1講座（2月18日）
「スペシャルティコーヒーについて」

産地情報や飲み比べによりスペシャルティコーヒーを体験して頂きます。

コーヒーが出来るまでの生産工程を学び、なぜスペシャルティコーヒーが皆様に指示されるようになったのか。このセミナーを御参加いただきますとこのようなことが分かります。

第2講座（3月18日）
「スペシャルティコーヒーを抽出してみよう」
抽出方法はいくつかあるうちのカフェプレス、ドリップを使った抽出を行います。
基本的にはこの講座は参加型の形式となっています。
原料（コーヒー豆）のクォリティが良いのですが、上手くコーヒーを抽出できない とお困りのお客様には是非御参加いただければと思います。

第3講座（4月15日）
「カッピングセミナー（初級編）」

ワインで言う「テイスティング」のことをコーヒーの世界では「カッピング」と言います。
コーヒーのカッピングの評価の仕方で、スペシャルティコーヒーのスタンダードの コーヒーとではまったく別のものになります。このセミナーでは基本的にはスペシャ ルティコーヒーのカッピングセミナーでありますので、評価項目が明確に御座います。 「香り」「きれいさ」「酸味の質」「香味、風味特性」「甘さ」「口に含んだ質感」「後味の 印象」「ハーモニーの均一性」「総合評価」で、この8段階を評価していきます。 合計で、80点以上でスペシャルティコーヒーの位置づけになると言うことを学びます。

４講座（5月20日）
「エスプレッソ抽出体験セミナー」

スペシャルティコーヒーを使ったエスプレッソを体験するセミナーです。
小型のエスプレッソマシンでも本当に美味しいカプチーノを実際に体験していただくセミナーです。