インドネシアでの新芽です。
次の世代の息吹が感じられます。

北スマトラの生産処理方式－
Lintong 地区に限らず、北部Sumatra では、小規模生産者は収穫したチェリーを手動小型パルパーで脱果肉処理し、箱の中で一晩醗酵処理し、水で粘液質を除去し、パーチメントの状態で集荷業者 に売却、或いは、Rental Huller で脱穀し、Green Bean (水分含有量　15-20%) の状態で集荷業者 に売却する。品質向上策を取る事が極めて困難。現在は、Exporters がCupping によりHigh-Quality を選別するしか方法は無い。